권금산

[수산물 테마여행] <5> 멸치 성질 급한 '식탁의 감초' 멸치는 생선 구경을 변변히 못하던 산간벽지에서도 모르는 사람이 없을 정도로 대중적이고 서민적인 생선이다. 우리의 토속음식인 된장국이나 시래깃국엔 멸치 우린 국물을 따를 게 없고, 김장에도 멸치젓은 빠질 수 없는 재료다...

[수산물 테마여행] <4> 문치 가자미 새살 돋는 봄철 메뉴로 그만~ (도다리) 도다리 문치 가자미 가자미는 우리나라를 대표하는 물고기다. 옛날 중국 사람들은 가자미를 일컬어 '접어'라고 하고, 우리나라를 '접역'이라 불렀다. 접역이란 말은 우리나라 근해에서 가자미가 많이 잡혔고 ..

[수산물 테마여행] <3> 줄가자미 분홍빛 감도는 환상의 맛 줄 가자미 돌 가자미 해마다 겨울철이 되면 줄가자미를 맛보기 위해 전국의 생선회 마니아들이 어판장이나 포구로 모여든다. 그런데 대부분의 사람들은 줄가자미라고 하면 모른다. '이시가리'라는 이름으로 더 잘 알려져 있..

[수산물 테마여행] <2> 학꽁치 강태공이 주둥이 뼈 낚싯바늘 이용 학꽁치는 동갈치목 학꽁치과의 물고기다. 반면에 학꽁치와 가깝고도 먼 이웃인 꽁치는 동갈치목 꽁치과에 속한다. 학꽁치는 원래 '학공치'가 표준어였으나 최근 학꽁치로 변경됐다. 학꽁치는 흰 살 생선이지만 꽁치는..