권금산

[수산물 테마여행] <35> "겨울철 최고 보양식" 굴 자연산으로 만든 어리굴젓 입맛 돋워 제철 음식만 잘 챙겨 먹어도 의사가 필요 없다는 말이 있다. 제철 음식은 자연의 기운을 그대로 품고 있기 때문이다. 요즘 제철을 맞은 굴은 '바다의 우유'라 불리며 겨울철 최고의 보양식으로 꼽힌..

[수산물 테마여행] <34> 삼치 성질 급한 '바다 전사' 자기보다 빠른 물체 무조건 따라잡아 삼치는 농어목 고등어과의 물고기로 몸길이는 보통 1m 정도이다. 등 쪽은 회청색이고 배 쪽은 은백색이다. 옆구리에는 회색의 반점이 7~8줄 세로줄로 흩어져 있다. 몸이 가늘고 길며 극히 작은 비..

[수산물 테마여행] <33> 뚝지 겨울 알탕 '별미 중의 별미' 깊은 곳 살다가 동해 연안 이동해 산란 우리말에 '멍텅구리'란 말이 있다. 어리석고 둔한 사람, 즉 멍청이를 이르는 말이다. 그런데 이 멍텅구리란 말이... 본래 뚝지라는 물고기에서 유래된 사실을 아는 사람은 그다지 흔치 않..

[수산물 테마여행] <32> 문어 연체동물계 '꾀돌이' 무 넣고 삶아 레몬즙 뿌리면 연하고 쫄깃 문어(文魚)는 두족강 문어과에 속하는 연체동물로 평상시는 바닥을 기지만 위험을 느끼면 물을 분사해 뒤쪽으로 재빨리 움직이며 동시에 먹물을 뿜는다. 문어는 잉크가 없었던 시절 그 대용..

[수산물 테마여행] <31> 개복치 삶으면 '투명한 묵' 변신 경북 해안지역 잔치·제사상 단골 메뉴 개복치는 전 세계 온대 및 열대 해역에 분포하는 어류로 체형은 납작하고 머리 뒤쪽이 잘려 나간 것 같으며 물속에서 머리만 움직이고 있는 것 같이 보인다. 대부분 해안에서 멀리 떨어져..

[수산물 테마여행] <30> 말미잘 '바다의 십전대보탕' 명성 어부·해녀, 붕장어 함께 끓여 원기 회복 말미잘은 산호충강 해변말미잘목에 속하는 강장동물을 통틀어 일컫는 말이다. 몸속이 넓고 빈 방의 구조인 강장(腔腸)으로 되어 있어 강장동물이라고 하지만, 방어나 먹이 포획을 위..

[수산물 테마여행] <29> 도루묵 알 찬 암컷 '최고 별미' 10~11월 비리지 않고 담백·고소 도루묵은 차가운 물에 사는 어류로 우리나라의 동해, 일본, 캄차카반도, 사할린, 알래스카 등의 북태평양 해역에 분포한다. 주로 수심 200~400m의 모래가 섞인 바닥에서 서식한다. 등 쪽이 황갈색으로..

[수산물 테마여행] <28> 낙지 제철 맞은 '갯벌 산삼' 피로 회복 좋은 타우린 함량 높아 낙지는 뼈가 없고 살이 야들야들해 연체동물이라 하며 머리에는 발이 줄레줄레 매달려 있어 두족류(頭足類)라 부른다. 선조들은 낙지의 풍부한 영양에 주목해 '갯벌의 산삼'이라 부르기도 했는데 ..

[수산물 테마여행] <27> 갈치 보존 쉬운 '국민 생선' 가을철 살·기름 올라 맛 '으뜸' 갈치는 농어목 갈치과의 바닷물고기이다. 몸에는 비늘이 없고 은백색의 광택을 띠며 매우 길고 좌우로 납작하다. 꼬리 쪽은 띠 모양이며 꼬리 끝은 긴 끈과 같이 생겼다. 갈치는 몸이 긴 칼처럼 생겼..

[수산물 테마여행] <26> 전갱이 9월, '절정의 맛' 일품 속살에 기름기 올라 회·초밥용 인기 전갱이 고등어 꽁치 방어로 대표되는 등 푸른 생선. 지난 1980년대 싼 값으로 서민들의 밥상 한자리를 차지하며 국민 건강에 기여한 1등 공신들이다. 전갱이는 농어목 전갱이과에 속하는 바닷물..