권금산

[수산물 테마여행] <45> 개조개 살 많고 감칠맛 '탁월' 경남 해안지방 제사상 반드시 올려... 개조개, 개두릅, 개살구, 개나리, 개꿈, 개떡 등등... 우리말 중에는 '개'자가 들어가는 낱말이 많다. 국어사전에서 '개'라는 접두어를 찾아보면 '야생의, 참 것이나 좋은 것이 아니다'라는 뜻으..

[수산물 테마여행] <44> 개불 갯벌 정화 능력 뛰어나 오독오독 씹히는 달짝지근한 맛 일품 평소 바다 생물을 접할 기회가 많지 않은 내륙 지방 사람들이 어물전을 구경하다 기겁을 하는 해산물이 있는데 그게 바로 개불이다. 생긴 모양이 마치 큰 지렁이 같기도 하고 동물의 창자 같기..

[수산물 테마여행] <43> 홍합 말리면 감칠맛 '최고' 살 색깔 붉으면 암컷, 희면 수컷 참담치, 담치, 섭조개, 합자, 열합 등의 다양한 이름으로 불리는 홍합은 우리의 고유종으로서 가장 대중적이면서 친숙한 조개류 가운데 하나이다. 반면 연안의 갯바위에서 흔하게 발견되는 진주담치..

[수산물 테마여행] <42> 꼬막 찬바람 맞으면 한층 쫄깃 조개류 중에서도 바지락과 함께 가장 식탁에 많이 오르는 조개는 역시 꼬막 종류이다. 꼬막은 돌조개목 돌조개과의 조개로 돌조개과에는 꼬막 새꼬막 피조개 3종류가 있다. 꼬막은 이들 중에서 가장 작은 조개로 크기는 밤톨만하..

[수산물 테마여행] <41> 명태 북어·백태… 이름만 19가지 눈바람 맞은 황태, 속풀이 해장국 단골 재료 눈과 얼음의 민족인 에스키모인에게는 눈 이름이 세상에서 가장 많다고 한다. 지금 막 내리는 눈, 쌓이는 눈, 바람에 너풀거리는 눈, 휘날려 무더기로 쌓인 눈, 얼음집 만드는 눈 등 ..

[수산물 테마여행] <40> 새조개 주둥이 검을수록 '上品' 새조개의 겉모양은 일반 조개류와 비슷하나 속살의 다리 복족(腹足)의 형태가 새의 부리와 닮아서 새조개라고 하며 지역에 따라서는 갈매기조개, 오리조개라는 이름으로도 불린다. 일본에서는 토리가이라고 하는데 '토리'는 일..

[수산물 테마여행] <39> 홍어 푹 삭힌 그 맛, 오감 자극 남도 잔칫상 '단골 손님'… 겨울 제철 '만만한 게 홍어 거시기'라는 속담이 있다. 사람 대접을 제대로 받지 못할 때 내뱉는 푸념이다. 다시 말하면 홍어의 '거시기'는 아무 짝에도 쓸데없다는 의미이다. 홍어는 암컷이 크고 맛있으..

[수산물 테마여행] <38> 복어 "목숨과 바꿀 만한 맛" 얇게 저민 '숙성 회' 씹을수록 담백해 복어는 그 맛이 뛰어나 '목숨과도 바꿀 만한 가치 있는 맛', 마계(魔界)의 기미(奇味)', '세계 4대 진미 식품' 등으로 예찬되고 있으며, 우리 인류가 아주 오랜 옛날부터 즐겨 먹었던 물고기이다. ..

[수산물 테마여행] <37> '아귀' 모습 흉측해도 맛은 최고 예전엔 버리거나 거름으로…엄동설한 제철 아귀는 머리가 눌린 것처럼 폭이 넓고 입이 몸 전체를 차지할 만큼 크다. 생긴 모양이 워낙 흉측하고 못생겨 재수 없다고 여겨져 어부들은 아귀가 그물에 잡히면 바로 버리거나 거름..

[수산물 테마여행] <36> 대구 입 큰 '바다의 황소' 겨울철 진해만서 산란하는 회귀성 어종 대구는 연어와 같이 자기가 태어난 곳으로 돌아오는 회귀성 어종이다. 북쪽 오호츠크해에 서식하다가 날씨가 추워지면 발달하는 한류를 따라 동해를 거쳐 남해 쪽으로 내려오면서 암놈은 알을 ..